如何製作台湾最出名道地美食五大太子(素蚵仔煎)(素辣豆拌臭豆

2020-07-02 223次浏览 390个评论

如何製作台湾最出名道地美食五大太子(素蚵仔煎)(素辣豆拌臭豆

异想天开素蚵仔煎

前言
这异想天开素蚵仔煎口味较清淡,作法简单。
材料(2人份)
◎嫩豆腐半盒 
◎付味紫菜丝适量 
◎地瓜粉1T+太白粉2T+水2/3C 
◎小白菜适量、 
◎白鬍椒 
◎盐 
◎甜辣酱
作法
1.嫩豆腐切小丁,入锅用点油稍煎,加一点点盐。 
(付味紫菜已有盐,故盐不可太多) 
2. 付味紫菜丝以手撕成小小块,撒在嫩豆腐上。 
3. 地瓜粉及太白粉加水调匀做成芶芡,淋在豆腐上。 
4. 再加上小白菜,撒撒白鬍椒,正面煎煎反面煎煎。 
5. 淋上甜辣酱。 


如何製作台湾最出名道地美食五大太子(素蚵仔煎)(素辣豆拌臭豆

辣豆拌臭豆腐(两人份)

材料
◎臭豆腐一包六块(每一大块切四小块) 
◎红萝蔔半条(切丁) 
◎素火腿一些(切丁) 
◎榨菜半粒(切丝) 
◎毛豆一些(已剖壳) 
◎辣豆拌酱(少许) 
◎盐巴、酱油、糊椒少许
作法
先加一些少许的油下锅,加热;再将所有的材料一起丢进锅内加少许的水让它熬一熬个五至七分钟,让所有材料的味道吃进臭豆腐里,如此便可食用! 
喜欢吃辣的人;可多加些辣拌豆酱 
夏天不喜欢吃油炸的人,却爱极了臭豆腐的人士,不妨试试,好吃极了! 


如何製作台湾最出名道地美食五大太子(素蚵仔煎)(素辣豆拌臭豆

素食烤肉大全
烤肉酱的调法: 
菇王牌素烤酱半杯 
冷开水半杯 
糖2茶匙 
爱之味素沙茶酱1茶匙 
以上材料调匀即可。
腌泡酱汁的调法: 
酱油半杯 
冷开水半杯 
糖2茶匙 
盐1茶匙 
五香粉1/2茶匙 
芹菜约8公分长 
老姜约小指头末节大小

将芹菜与老姜用菜刀压扁后与所有材料调匀即可,口味可依个人喜好增减,亦可放辣椒、素沙茶酱等。

【直接烘烤类】~可烘烤一些吐司夹着吃

玉米、地瓜、青椒、素鸡、素肉、素香肠、素火腿、吐司(可夹植物性奶油或果酱、花生酱)、素羊肉、素甜不辣、素丸子、茭白笋、素虾、素乌鱼子、素鸡块、薯块
【铝箔纸类】 
红萝蔔-去皮切块 
玉米-洒上盐巴,涂上植物性奶油 
地瓜-洗净后整个包起来烤 
茭白笋-洗净后整个包起来烤 
丝瓜-去皮切块 
海苔糕-加一点点水包起来烤 
焗烤类-将调好的焗烤材料,包起来烤 
比萨-如果有冷掉的比萨,或冷冻的皆可

【腌泡类】 
豆乾、蒟蒻、香菇

因为这些材料本身的味道较淡,因此必须先腌泡过再烤。在腌泡之前可先在材料的表面用刀子划上几刀,让酱汁比较容易渗透进去。如果只想忠于材料的原味亦可直接烘烤之。 

如何製作台湾最出名道地美食五大太子(素蚵仔煎)(素辣豆拌臭豆
素甜不辣的做法-怎幺做素甜不辣的製作方法详解
菜谱主料:面肠4条 脆酥粉1碗 
食谱辅料:酱油2大匙 香油1大匙 糖半小匙 五香粉半小匙 盐少许 素高汤粉少许 胡椒粉少许 

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如何做素甜不辣的製作方法:

材料
面肠4条 脆酥粉1碗
调味料
酱油2大匙 香油1大匙 糖半小匙 五香粉半小匙 盐少许 素高汤粉少许 胡椒粉少许
作法一
先将面肠用手剥成片状,加入酱油、香油、糖、五香粉和素高汤粉一起拌匀备用
作法二
取一容器,加入脆酥粉、盐、素高汤粉、胡椒粉、少许五香粉以及1碗水调成糊状备用
作法三
将面肠沾上麵糊,放入170℃的油锅中炸至金黄浮起即可。食用时可搭配香菜及甜辣酱一起食用 


如何製作台湾最出名道地美食五大太子(素蚵仔煎)(素辣豆拌臭豆

丝瓜锅贴
材料: 
‧圆筒丝瓜一条 
‧油炸花生米四大匙 
调味料: 
‧盐半茶匙 
‧地瓜粉半杯 
‧蒜茸酱油或素蚝油 
作法 : 
1、丝瓜去皮,直切两半、再横切片,用盐水浸泡五分钟,再捞出沥乾。 
2、用二大匙油将丝瓜炒半熟,盛出后再拌入调味料和二大匙花生米。 
3、平底锅烧热,用勺子将调拌好的丝瓜舀二大匙,分别摊开在平底锅内,煎成 
两面金黄,盛出放盘内,面上再撒入二大匙花生。 
4、食用时另用小碟盛调味料,以供沾食即可。 
★重点提示: 
1、丝瓜用盐水浸过才不会黑。 
2、丝瓜炒半熟再拌地瓜粉才不会脱落,但最好等丝瓜稍凉再拌,若温度太高会 
结块。